مجله گیزمیز

طرز تهیه آبگوشت کشک ( لرستان )

ادمین/27
۴ تیر ۱۳۹۵
صفر نظر
  •  

    .

    1953.jpg


     

     

    آبگوشت کشک دوگوله دودار

     

    گوشت آبگوشتی 300 گرم  .  نخود نصف لیوان  .  لوبیا سفید نصف لیوان  .  سیر 3 حبه

    بادمجان بزرگ ۲ عدد  .  پیاز بزرگ  1 عدد  .  کشک غلیظ 1 لیوان  .  نعناع خشک ، نمک و فلفل مقدار لازم

     


     

    طرز تهیه : 

    نخود و لوبیا را از شب قبل خیس دهید و تا روز بعد چند بار آب آن را تعویض کنید.اگر فرصت ندارید موقع پخت ۳ مرتبه آن را جوشانده و آب آن را خالی کنید.

    مقدار خیلی کمی دنبه یا روغن داخل قابلمه بریزید,نخود و لوبیای خیس خورده ,سیر و پیاز خرد شده و گوشت را داخل آن کمی تفت دهید.چند لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید مواد به جوش بیفتد.زیر شعله را ملایم کرده و صبر کنید تا غذا به خوبی جا بیفتد.( در مدت زمان پخت نمک اضافه نکنید ).

     

    بادمجان ها را خرد کنید و با مقداری آب بپزید و له کنید و پس از اینکه آبگوشت پخت بادمجان ها را اضافه نمایید و در آخر نیز کشک  و نمک را بریزید و خوب مخلوط کنید ، ۱۰ دقیقه صبر کنید تا آبگوشت جا بیفتد.

     

    حدود ۳ قاشق غذاخوری نعناع را با مقداری روغن تفت دهید سپس نعناع داغ را به غذا ضافه کنید و مخلوط نمایید ، نمک و فلفل آبگوشت را نیز اندازه کنید ، آب ابگوشت را از مایه آن جدا کنید ، مایه آبگوشت را بکوبید و بهمراه اب آبگوشت و مقداری نعناع داغ و کشک سرو کنید (  آب آبگوشت و کوبیده را در ظرف های جدا سرو کنید ).

     


     

    نکات:

    ۱)در صورت تمایل بادمجان را به جای پختن سرخ کرده یا کبابی کنید.

    ۲)میتوانید ۱ تا ۲ عدد سیب زمینی هم به ابگوشت اضافه کنید.

    ۳)در صورت تمایل مقداری مرزه تازه هم به ابگوشت اضافه کنید.