مجله گیزمیز

طرز تهیه خورشت کرفس لعاب دار

ادمین/27
۶ تیر ۱۳۹۵
صفر نظر
  • .

    طرز تهیه خورش کرفس

     

     

    مناسب برای: 3 نفر

    زمان آماده سازی: 1 ساعت

    مدت زمان انتظار: 2 ساعت

    مواد لازم

    گوشت خورشتی:۲۵۰گرم

    زردچوبه:به میزان لازم

    کرفس خرد شده:۲۵۰ گرم

    لیموعمانی:۳ عدد

    رب گوجه فرنگی:۲ قاشق مرباخوری

    جعفری ریز شده:۱۵۰ گرم

    نعنا تازه:۵۰ گرم

    ابغوره:۱و نیم پیمانه

    زعفران:۲ تا ۳ قاشق غذاخوری آبکرده

     


     

    طرز تهیه:

     

    ۱- ابتدا در ظرف مناسب پیاز ها را ریز خرد کرده و نیمه سرخ می کنیم.

    ۲- سپس گوشت را قطعه قطعه کرده و به آن اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا گوشت تغییر رنگ بدهد.

    ۳- پس از تفت دادن همه ادویه شامل نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران آب کرده را به غذا اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم.

    ۴- رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کرده و خوب هم می زنیم تا کاملا با مواد مخلوط شود و سپس ظرف را از روی حرارت بر می داریم.

    ۵- ساقه کرفس را به اندازه ۲ تا ۳ سانتی متر برش زده کنار می گذاریم، برگ های کرفس را هم خرد کرده و به همراه نعنا و جعفری ریز شده به روغن تفت می دهیم.

    ۶- سبزی تفت داده شده را به همراه مقداری آب جوش به مواد قبلی اضافه می کنیم و ظرف را روی حرارت می گذاریم تا غذا چند قل بزند.

    ۷- حرارت را کم می کنیم و اجازه می دهیم خورشت با حرارت ملایم بپزد.

    ۸- زمانی که دو ساعت از طبخ خورشت گذشت ساقه کرفس برش داده شده را به غذا اضافه می کنیم و یک ساعت به خورشت زمان می دهیم تا خوب بپزد.

    ۹- حدود نیم ساعت آخر آبغوره یا گرد غوره را به مواد اضافه می کنیم، البته اضافه کردن لیمو عمانی هم همزمان با اضافه کردن آبغوره انجام می شود.

     


    نکات:

    ۱)در صورت تمایل میتوانید داخل خورش مقداری لوبیا هم بریزید.

    ۲)اگر دوست داری خورشت شما لعاب داشته باشد میتوانید ۴ تا ۷ قاشق غذاخوری لوبیا چیتی پخته شده را پوست گرفته و بعد از اینکه کامل آن را له کردید به خورش اضافه کنید یا آنکه ۱ قاشق غذاخوری آرد به خورش بیفزایید.

    ۳)استفاده از آب قلم به جای آب معمولی خورشت شما را لعابدار و خوشمزه تر میکند.