مجله گیزمیز

طرز تهیه کیک شکلاتی آلمانی

M.R
۱۶ شهریور ۱۳۹۵
صفر نظر
  • .

    You can make this masterpiece in your own kitchen.

     

    باوجود اینکه نام کیک "آلمانی" است اما ریشه های آن به ایالات متحده برمی گردد. این کیک خوشمزه از سه لایه کیک شکلاتی پرشده با کارامل چسبناک و گردو و نارگیل تشکیل شده است.

     


    مواد لازم

     

    .

    Measure out all your ingredients to have them handy.

     

     

    سه فنجان آرد کیک

    سه چهارم فنجان + یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو

    دو قاشق چایخوری بکینگ پودر

    یک و نیم قاشق چایخوری جوش شیرین

    دو قاشق چایخوری پودر اسپرسو (اختیاری)

    یک و سه چهارم فنجان کره در دمای اتاق

    سه فنجان شکر

    یک و نیم فنجان شکر قهوه ای

    چهار عدد تخم مرغ بزرگ در دمای اتاق

    یک قاشق غذاخوری + دوقاشق چایخوری وانیل

    دو فنجان شیرپرچرب

    چهار عدد زرده تخم مرغ

    ۳۵۰ میلی لیتر شیرخشک

    دو فنجان گردوی خشک شده

    یک فنجان پودر نارگیل

    ۶۰ گرم شکلات خرد شده

    نصف فنجان خامه

    دمای فر: ۳۵۰ درجه فارنهایت/ ۱۷۰ درجه سانتیگراد

    ظروف گرد ۱۸ سانتیمتری خود را چرب کرده و کنار بگذارید.

     

    .

    Grease the cake pans, and line them with parchment paper.

     

    در یک کاسه متوسط، آرد کیک، ۳/۴ فنجان پودر کاکائو ، بکینگ پودر، جوش شیرین، نمک و ۱ قاشق چای خوری پودر اسپرسو را با هم مخلوط کنید.

    .

    Use a wooden spoon to mix together the dry ingredients.

     

    با یک همزن برقی یک فنجان کره، نصف تا یک فنجان شکر و شکر قهوه ای را مخلوط کرده و ۴-۶ دقیقه هم بزنید.

    .

    Beat the sugars and butter until light and fluffy.

     

    حالا ۴ عدد تخم مرغ را اضافه کرده و هم بزنید و سپس وانیل را اضافه کنید.

    .

    Beat in the eggs until well-combined.

     

    سرعت همزن را کم کنید و نیمی از مخلوط آرد را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

    .

    Add half of the flour mixture, and beat until incorporated.

     

    شیر پرچرب را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. سپس باقی مانده مخلوط آرد را اضافه کرده و کاملا هم بزنید. 

    .

    Add in the buttermilk in a steady stream.

     

    همزن را از مخلوط خارج کنید و با یک قاشق چوبی به آرامی هم زدن را ادامه دهید. 

    .

    Stir the batter with a spatula until combined.

     

    خمیر حاصل را در سه ظرفی که قبلا چرب کرده بودید بریزید و اجازه دهید پخته شود. (زمانی که سیخ چوبی را وارد می کنید به آسانی خارج شود) حدود ۲۵ تا ۳۵ دقیقه. قبل از خارج کردن از ظروفشان اجازه دهید حدود ۲۰ دقیقه سرد شوند.

    .

    Let the cakes cool in their pans for 20 minutes.

     یک و نیم فنجان شکر، ۳/۴ فنجان باقی مانده از کره، ۲ قاشق چای خوری عصاره وانیل، زرده تخم مرغ و شیر خشک را در یک ماهی تابه روی حرارت متوسط. بجوشانید، و سپس حرارت را کم کرده و اجازه دهید بماند تا غلیظ شود، تقریبا ۱۰ تا ۱۲ دقیقه.

    .

    Combine the filling ingredients in a saucepan to cook until thick and glossy.

     

    گردوی خرد شده و نارگیل را اضافه کرده، روی آن یک کیسه پلاستیکی بکشید و بگذارید سرد و سفت شود.

    .

    Stir the pecans and coconut into the filling.

    .

    Spread the filling evenly over each cake layer.

     

    وقتی کیک ها سرد شدند. قطعه اول را روی سطح مورد نظر قرار داده و با یک سوم از مخلوط گردویی پوشش دهید، سپس قطعه دوم را روی آن قرار دهید و به همین ترتیب تا قطعه سوم. 

    روی کیک را با نصف فنجان گردوی باقی مانده و تعدادی شکلات تزیین کنید.

    .

    Decorate the top of the cake with pecans and chocolate shavings.

     

    .

     

     شکلات خرد شده، اسپرسو و ۱ قاشق غذاخوری پودر کاکائو را در یک کاسه کوچک ترکیب کنید. در یک ماهی تابه کوچک،خامه را بجوشانید. خامه را در کاسه حاوی شکلات بریزید، و اجازه دهید  قبل از اینکه هم بزنید تا براق و صاف شود، یک دقیقه بماند. 

    .

    Work the chocolate-cream mixture until it is glossy and smooth.

     

    مایع شکلاتی را روی کیکتان بریزید.

    .

    Drizzle the cake with chocolate espresso sauce.

     

    نکته: کیک شما تا ۳ روز قابل نگهداری در یخچال است. ۳۰ دقیقه قبل از خوردن، کیک را از یخچال خارج کنید.

    .

    This rich, moist and delicious cake can keep for 3 days in the refrigerator -- if it lasts that long.